手仕事その２ 晩白柚の砂糖煮

晩白柚の皮を頂きました。せっかくなので砂糖煮なるものに挑戦！

①黄色い皮を取り除き、熱湯をかけて5分蓋をしておく。

5分たったらよく揉んで水洗いをする。この作業を3回繰り返す。

何だかスポンジみたいです。

②鍋に水と砂糖を入れ火にかける。透き通るまで煮る。

なるほど。透き通ってきた。

③皮全体が透き通ってきたら、皿に取り冷ます。その後グラニュー糖をまぶす。

ん？

これは！ジュクジュクして水がしたたり落ちるワイ。

多分ここまでは間違ってない。

暫く乾燥させるのね。

ヒーターに当てたり冷蔵庫に入れたり外に出したり・・

3日経ったけど、まだ水っぽい。

もうちょっと。外で乾かそう。しかし、カラスが大声で喚きはじめたぞ。危険！！取られそう。

やはり、冷蔵庫だな。

一週間後。

透き通って美しい晩白柚の砂糖煮。

とってもジューシーに仕上がりました。

満足。

ピオい麦分会　藤岡恵美子